3-Punkt-Biegevorrichtung

Für die 3-Punkt-Biegeprüfung wird die Probe auf zwei Auflager aufgelegt und von einer Biegefinne zentrisch belastet. Der Abstand der Auflager wird an die Probe angepasst.

Der Versuch ist gut geeignet für spröde Produkte, die außerdem durch die Herstellung gleiche Proben-Dimensionen erhalten, z.B. Waffeln, Kekse, Schokoriegel oder auch Nudelprodukte. 

Biege- und Bruchfestigkeit, Bruchneigung und Sprödigkeit ermöglichen Rückschlüsse auf unterschiedliche Rezepturen. Außerdem kann der Einfluss von Feuchtigkeit, Backdauer und -temperatur sowie Verpackung und Lagerung auf die Produkteigenschaften untersucht werden.